岩茶也称岩韵茶，是指生长于山岩上或岩缝中的茶树所制成的茶叶。主要有以下几个品种：

1. 武夷岩茶：产于福建武夷山，是岩茶中的代表品种，具有鲜爽香气、回甘甜润的特点。

2. 茶王岩茶：产于福建武夷山的四滋茶区，是品种中最高档的，具有浓郁的果香和陈香，茶汤鲜明。

3. 南岳岩茶：产于广西桂林市南岳山的岩洞中，主要有黄岩绿茶、烘青岩茶、白岩茶等品种，口感爽滑、回甘强烈。

4. 合欢岭岩茶：产于广东惠州市，是品种中的新兴力量，具有冬青叶香和淡淡的甜味，受到不少茶友的喜爱。