发酵茶类是指经过人工或自然发酵后制成的茶叶品种，主要包括黑茶、普洱茶、乌龙茶、红茶等。这些茶叶都经过特殊的制作工艺和储存方式，使得茶叶中的一些化学成分发生了变化，呈现出独特的香气、味道和营养成分。例如，黑茶具有木味香气、深红色汤色和温和的口感；普洱茶则具有独特的陈香和厚重的味道；乌龙茶则是介于绿茶和红茶之间，既有鲜香味又有花香味；红茶则带有浓郁的果香和甜味。这些茶叶还有助于降压、减肥、抗氧化等多种保健功效，备受茶叶爱好者喜爱。