茶叶蛋是一种常见的中国传统小吃，营养价值较为丰富。茶叶中含有茶多酚、儿茶素等成分，具有抗氧化、降脂、降血糖等功效。如果茶叶蛋选用高品质的茶叶和优质的鸡蛋，并在制作过程中注意卫生和方法，那么茶叶蛋的营养价值可以得到保证。因此，作为早餐的茶叶蛋可以作为一种营养丰富、易于消化的补充食品，但是需要控制食用量，尤其是对于高血压、心血管疾病等的人群，应该适量食用。