材料：

1.圆茄子4个

2.瘦肉片适量

3.豆瓣酱适量

4.姜蒜末适量

5.生抽适量

6.老抽适量

7.盐适量

8.白糖适量

9.料酒适量

10.水淀粉适量

11.葱花适量

12.油适量

做法：

1.圆茄子清洗干净，去蒂，切成3-4片，用少量盐腌制5分钟，去涩味。

2.瘦肉片洗净，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒淹泡入味。

3.锅烧热后，加入油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱翻炒。

4.倒入瘦肉片煸炒，直到瘦肉变色。

5.加入圆茄子，煸炒。

6.加入适量水，烧开后加盖，小火炖煮10分钟。

7.加入少许生抽和料酒，再加入少量水淀粉勾芡。

8.加入葱花，翻炒均匀，最后淋上一点香油。

9.起锅装盘食用。