材料：

肥肠500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、清水适量、油适量

步骤：

1.将肥肠浸泡在水中去除血水，切成约3厘米的段，焯水去腥。

2.准备生姜、葱，姜切丝，葱切段备用。

3.热锅凉油，加入姜丝煸炒出香味，加入葱段煸炒出香味。

4.加入料酒，煮至酒香扑鼻。

5.加入焯水过的肥肠，翻炒均匀。

6.加入老抽和生抽，继续翻炒。

7.加入糖、盐和适量清水，水量以淹没肥肠为准。

8.转小火，焖煮约1小时30分钟，直至肥肠酥烂入味。

9.最后开火收汁即可。

小贴士：

1.烹饪过程中要不断翻炒，以免粘锅。

2.焖煮的时间不宜过短，以确保肥肠能够完全烤熟烂入味。

3.在焖煮过程中，可以加入一些辣椒、八角等香料，提高口感。