干白和冰白主要区别在于酿造和口感上。

干白通常酿造自完全成熟的葡萄，不添加甜味，口感相对较干燥，适合搭配鱼类、海鲜、柑橘类水果等清淡口味的食物。

冰白则是使用未成熟的葡萄，在低温下冰冻一段时间后再进行酿造，因此它通常比较甜，有浓郁的果香味道，适合搭配辣味、烤肉等口感较重的食物。

此外，由于冰白的酿造方法比较特殊，所以其价格也相对较高。