材料：

1、茄子洗净切块，蒜切末备用。

2、豆角洗净，掰成段备用。

3、干辣椒切段、料酒、盐、生抽、姜末、蒜末、淀粉、花生油备用。

做法：

1、锅中倒入花生油，加入蒜末、姜末煸炒片刻。

2、加入干辣椒段和豆角段翻炒1-2分钟。

3、加入切块的茄子，改成中火翻炒。

4、翻炒约1分钟后，加入适量的盐、料酒、生抽继续炒。

5、炒至所有材料熟透后，加入淀粉水烧开收汁即可。

6、上桌前撒上香菜末即可。

小贴士：

1、锅中加油，可以让色香味更加鲜美，同时容易热量过高产生不健康的脂肪沉积，注意用量。

2、选择新鲜的茄子和豆角，口感更好。

3、控制烹饪时间，过度烹饪会导致菜品口感变差。

4、不要在烹饪过程中频繁搅拌，容易破坏菜品的完整性。