雪莉桶和橡木桶都是贮存酒类的容器，但它们有以下区别：

1. 材质不同：雪莉桶多是由欧洲或美国橡木制成，内壁经过烧焦处理，而橡木桶则通常是由欧洲或美国白橡木制成。

2. 尺寸不同：雪莉桶体积较小，一般为225升左右，而橡木桶一般为225升到300升。

3. 影响风味的方式不同：雪莉桶通常是用来存储雪莉酒、波本威士忌等酒种，由于烧焦的内壁会赋予酒液焦糖、焦糖香味等特殊风味。与之相比，橡木桶则更多是通过橡木本身的天然木质香气来影响酒液的风味。

4. 使用次数不同：雪莉桶的内壁经过烧焦处理，所以使用次数相对较少，一般只能使用2-3次；而橡木桶使用次数相对较多，可使用5-10次，甚至更多。