以下是长沙必买的特产零食：

1.臭豆腐：长沙的有名小吃，以外香里臭的口感让人难以忘怀。

2.蒸香肉：用糯米和瘦肉做成，外皮松香，肉香味厚，配花生粉和辣椒酱佐食。

3.窝窝头：一种米面发酵制成的窝窝头，用于早餐或作为甜点。

4.衡阳老豆腐：衡阳是长沙附近的城市，以豆腐出名，豆腐以韧性和口感著称。

5.橘子酥：以柑橘为原料制成的小饼干，脆香可口。

6.莲花糕：用莲子粉和糯米粉制成的小糕点，口感柔软。

7.茶沙包：用酥皮包裹冰糖绿茶做成，甜味浓郁，外皮松脆。

8.桂花糕：以桂花酱和糯米粉制成的糕点，味道香甜。