卡曼尼、梅洛和赤霞珠都是葡萄品种，它们之间的区别如下：

1. 卡曼尼（Cabernet Sauvignon）是最广泛种植和酿造的葡萄品种之一。它结实、色泽深、单宁浓。适宜长时间陈酿，风格多样，产区主要为法国、美国、智利、澳大利亚等。

2. 梅洛（Merlot）酒体柔和，口感较顺滑。它在葡萄酒中被用来降低单宁和提供深色色素。产区主要为法国、美国、智利、意大利等。

3. 赤霞珠（Pinot Noir）色泽淡、果味浓，酒体轻盈、酸度较高。它在冷凉气候的地区栽种得较好。产区主要为法国、美国、德国、新西兰等。