要让面发酵快又好吃，可以尝试以下几个方法：

1. 选择适合酵母发酵的面粉。有些面粉中含有天然酵母，例如整粒麦粉或酸面团（sourdough），这些面粉可以使面团发酵更快，同时也让面食口感更加丰富。另外，可以选择高筋面粉，这种面粉中的蛋白质含量较高，可以使面食更加有弹性。

2. 添加酵母。酵母是发酵的必须要素，可以加快面团的发酵速度。可以选择干酵母或鲜酵母，按照说明书中的比例加入面团中即可。不过要注意酵母的温度，它们需要在适宜的温度下发酵。

3. 提高温度。通常来说，提高面团的温度可以加快发酵速度。可以将面团置于温暖的地方，例如靠近烤箱或者暖气片的地方，不过要注意不要过热，否则会破坏酵母。

4. 添加酸性食物。例如酸奶、面醋、柠檬汁等。这些酸性食品可以提供酸性环境，有助于酵母的活动和发酵，同时也可以让面食更加柔软。

5. 适量加盐。适量的盐可以抑制酵母的生长速度，从而让面食更加有嚼劲和口感。不过要注意，添加过多的盐可能会抑制酵母发酵，因此要掌握好添加量。

总之，要让面发酵快又好吃，需要多方面的考虑，选择适合的面粉和酵母，提高发酵温度，添加酸性食品或适量加盐等。同时也需要掌握一些基本的发酵技巧，例如面团的揉捏和发酵时间等。