鲜牛蒡的功效与作用包括：

1.清热解毒：鲜牛蒡有清热解毒的作用，可以帮助清除体内的毒素和热毒，对于感冒、发热等症状有一定的缓解作用。

2.利尿通便：鲜牛蒡还有利尿通便的作用，可以促进体内的废物排出，有助于调节身体的代谢功能。

3.促进消化：鲜牛蒡中含有丰富的膳食纤维和矿物质，可以促进消化，增加肠胃蠕动，有助于缓解便秘和胃痛等问题。

4.补肝养肾：鲜牛蒡还有一定的补肝养肾的作用，可以帮助调节身体的内分泌系统，有助于改善皮肤、头发等问题。

5.美容养颜：鲜牛蒡中含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，具有一定的抗氧化和抗衰老的功效，有助于保持皮肤的健康及年轻貌美。