做荷包蛋的简单做法如下：

材料：

鸡蛋 2个

熟火腿 适量

盐 适量

油 适量

步骤：

1.将鸡蛋打在碗里，加入适量盐，搅拌均匀。

2.将熟火腿切成小块。

3.在平底锅内倒入适量油，烧热。

4.将鸡蛋液倒入平底锅内，用铲子切几刀，让蛋液均匀下锅。

5.待蛋液变稠后，将火腿块放在蛋液中间。

6.用铲子将蛋液包住火腿块，成荷包状。

7.继续煎煮至荷包蛋两面金黄即可。

提示：

1.火腿可以根据个人口味自由选择，也可以加入其他喜欢的蔬菜或肉类。

2.在液体蛋液中可以加入奶或水，可以增加口感和营养。

3.煎荷包蛋时不要火过大，以免煎糊。