大锅炖肉是一道传统的中国菜肴，常见于北方地区。主要原料为猪肉、土豆、胡萝卜、白萝卜等，加上适量的调料炖制而成。这道菜的特点是肉鲜味美，汤汁浓郁，营养丰富，口感软烂。

下面是大锅炖肉的做法：

材料：

熟猪肉 600 克

土豆 2 个

胡萝卜 1 根

白萝卜 1 根

料酒 适量

姜 2 片

葱 1 根

盐 适量

步骤：

1、将熟猪肉切成大小均匀的小块，备用。

2、土豆、胡萝卜、白萝卜去皮，切成大小适中的块，备用。

3、热锅冷油，加入姜、葱爆香。

4、加入猪肉煸炒至变色，加适量料酒煮至酒香消失。

5、倒入适量水，加入土豆、胡萝卜、白萝卜，煮开后转小火炖煮。

6、炖煮至肉烂、汤汁浓稠即可，加适量盐调味即可。

温馨提示：

1、炖煮时，注意要不停地搅拌，以免粘锅。

2、口感软烂的关键在于煮的时间，不能过长或过短，以免影响口感。

3、炖汤时，可以根据个人口味加入一些调料，例如八角、桂皮、干辣椒等。