普洱茶是中国特有的一种发酵茶，其种类和等级主要有以下几种：

1. 生普洱：也叫生茶，是指经过摘采后，处理成半成品后就不再有发酵过程的普洱茶。一般分为一、二、三级等，其中一级为最高等级。

2. 熟普洱：也叫熟茶，是指经过摘采后，将生茶进行人工堆积发酵后制成的普洱茶。按照压制形状可以分为饼茶、沱茶、砖茶等。等级从1至10级不等，其中1级为最高等级。

3. 其他普洱茶：还有一些非传统的普洱茶，如青普洱、藏红花普洱、普洱毛茶等，等级由生产商自定。

注：以上等级仅供参考，各生产商的等级系统不一定相同。