伯爵茶和红茶都是指发酵茶，但有以下区别：

1. 来源不同：伯爵茶为英国所产的一种红茶，而红茶为广义上所有经过发酵工艺的茶类。

2. 推广流行程度不同：伯爵茶在英国比较流行，而红茶则在全球范围内受欢迎。

3. 叶子大小不同：伯爵茶制作时一般使用较小的茶叶，而红茶则使用较大的茶叶。

4. 风味不同：伯爵茶的香味较柔和，带有淡淡的香柠檬味和蜜糖甜味；而红茶则有较浓烈的茶香和口感。

5. 泡法不同：伯爵茶一般使用沸水冲泡，而红茶则需要稍稍降温后进行冲泡，否则会影响其口感。