乌龙茶和红茶都是传统的中国名茶之一，它们的区别主要在于制作方法、茶叶的发酵程度、口味和功效。

1. 制作方法：

乌龙茶是一种半发酵茶，制作方式介于绿茶和红茶之间，需要经过摇青、青固、揉捻、晾干等多道工序。而红茶是全发酵茶，制作方式需要经过摊放、揉捻、发酵、烘干等多道工序。

2. 茶叶发酵程度：

乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，约为30%~70%，呈现出叶底红边绿的色泽。而红茶的发酵程度达到80%~100%以上，茶叶呈现出红色。

3. 口味：

乌龙茶口感清香醇厚，花果香味浓郁，有时也会带有淡淡的苦涩味。红茶有醇厚的甜香味和红色水色，在食物清淡时，品茶味道比较浓烈。

4. 功效：

乌龙茶中含有多种对人体有益的营养物质和成分，如茶多酚、氨基酸、矿物质等等，可以提高免疫力、促进人体新陈代谢、消除疲劳、降低血压等功效。而红茶中所含的茶多酚物质虽然含量不如绿茶和乌龙茶有名但也同样具有助于保健的功效。