生茶和熟茶是两种不同的发酵程度的茶叶，其区别在于制作过程中的发酵处理。

生茶：生茶又称青茶，是指制作过程中不会进行发酵处理的茶叶。其茶叶颜色为青绿色，口感清爽，茶性较凉。生茶中茶多酚较多，有助于防止氧化和抗菌消炎。

熟茶：熟茶又称黑茶，是指制作过程中经过特定的“渥堆”发酵处理而制成的茶叶。其茶叶颜色为红褐色，带有陈香味，口感醇厚，茶性温和。熟茶中茶多酚含量较低，但是对降低血脂、降压、促进消化等方面功效较高。

总之，生茶和熟茶各有其不同的特点和功效。生茶口感清爽、茶性凉爽，而熟茶口感醇厚、茶性温和。各自的功效也不同，生茶对于防止氧化、抗菌消炎有帮助，而熟茶则在降低血脂、降压、促进消化等方面有较好的效果。