单枞茶是一种黑茶，主要产自福建省福州市闽侯县单枞山，根据加工方式的不同，单枞茶可以分为多个品种，包括：

1. 板单枞：以条索紧密、沉重为特点，有较浓的陈香味。

2. 铁观音单枞：以微带花香和兰香为特点，茶汤醇厚。

3. 银针单枞：由一芽一叶的上等茶叶制成，茶汤清香高爽。

4. 招牌单枞：以工艺独特、味道醇厚为特点。

5. 保健单枞：经过特殊加工研制而成，具有一定的保健功效。

6. 雀舌单枞：由嫩芽制成，汤色金黄、香气浓郁。

上述品种均为单枞茶的经典品种，不同的加工方式和工艺会产生不同的口感和特点，消费者可以根据自己的口味选择。