绿茶包括以下茶：

1. 龙井茶

2. 碧螺春

3. 银针茶

4. 珠茶

5. 毛尖茶

6. 炒青茶

7. 竹叶青

8. 黄山毛峰

9. 六安瓜片

10. 阳春茶

11. 祁门红茶（属于绿茶类别中的紫砂茶）

总之，绿茶是一类经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶叶，其特点为色绿、味鲜、香高、汤清，是世界主要茶叶之一。