生蚝是一种海鲜，属于蚝目软体动物。生蚝通常指鲜活的蚝类，包括太平洋生蚝、欧洲生蚝、岩石生蚝等不同品种。生蚝具有坚硬的外壳和柔软的身体，生活在海底的岩石上或沉积物中，常见于海洋沿岸区域。它们是广受人们喜爱的食材，可以生吃、蒸、煮、炒等多种方式烹制。生蚝富含蛋白质、锌、钙、铁等营养物质，味道鲜美，被认为是一种高级海鲜。