1、将牛皮凉菜加水烧开后再煮30分钟。

2、牛皮菜去叶，扯茎撕裂，洗净。用3个米辛、半瓣大蒜(或3瓣大蒜)、一小瓣姜)用食指指甲大小洗净。切粒一起切茸。将牛皮菜加水烧开后再煮30分钟。用勺子舀起来用2汤匙盐搅拌，腌30分钟(有时间盖上保鲜膜在冰箱里腌半天，中途翻几次)。腌制后沥干水，挤出牛皮菜，沥干挤出的水。加入生姜大蒜辣椒菇、鸡精1茶匙、醋2汤匙、糖1汤匙、食用油2汤匙，搅拌即可。