材料：

- 鸭爪 500克

- 水 适量

- 柠檬 1个

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 辣椒 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将鸭爪洗净，放入冷水中焯水，捞出备用。

2. 将柠檬切成片，生姜和大蒜切成末备用。

3. 在一个大碗中加入盐、生抽、料酒、糖、辣椒、柠檬片、生姜末、大蒜末，调成腌制汁。

4. 将焯水的鸭爪放入腌制汁中，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，使腌制汁能够覆盖鸭爪。

6. 放入冰箱腌制2-3小时，让鸭爪充分入味。

7. 将腌制的鸭爪放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。

8. 取出鸭爪，刷上一层酱汁，再用中火烤10分钟左右至表面微黄即可。

9. 最后淋上一点柠檬汁即可。

温馨提示：

1. 在腌制鸭爪的时候，一定要让腌制汁充分覆盖鸭爪，这样才能让鸭爪入味。

2. 烤制的时候可以根据自己的口味调整时间。烤久了口感会有些干，烤少了就会不够香脆。

3. 淋柠檬汁的时候不要太多，否则会影响口感。