材料：新鲜莲藕、花生米、芝麻、辣椒粉、醋、糖、盐、生姜、香菜、葱、蒜

1.将洗净的莲藕去皮，切成长条状，锅中倒入清水，加入莲藕，开大火煮10分钟，然后捞出放入凉水中泡30分钟左右，待凉透。

2.将花生米、芝麻、辣椒粉分别烤香备用。

3.将1中的葱、生姜、蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋，调成调味汁。

4.将2中的花生米和芝麻捣碎。

5.将泡好的莲藕捞出，将其沥干水分，切成细条状，放入调味汁中，拌匀。

6.将拌好的莲藕条盛出，撒上花生米、芝麻，再撒上些许辣椒粉和香菜即可。