酸奶是牛奶中的一个品种，也是牛奶经过加工后制作而成的一种食物。对于很多年轻的女孩来说，酸奶算是一种非常难以抵抗的美食。而且酸奶的营养价值也很高，是一种很不错的健康饮食。

(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在发酵过程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，据测算酸奶中蛋白质的消化吸收性能是牛乳中蛋白质的两倍;酸奶在发酵过程中使奶中的游离脂肪酸含量提高，更易被人体所吸收。同样，酸奶提高了钙和磷的利用率，促进了铁和维生素D的吸收。

(2)酸奶含有维生素C、B等营养要素。某些乳酸菌能合成维生素C，所以酸奶里的维生素C含量较高。同时，酸奶在发酵过程中维生素B1和维生素B2的含量得到提高。

(3)酸奶中乳酸含量高：乳糖在发酵过程中大部分被分解为乳酸，可适合更多的消费人群。乳酸能提高食欲，增进消化。

(4)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除产生有机酸外，还能产生抗菌物质，在肠道中能抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠中产生毒素，起到较好的保健作用。

(5)酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。

这些都是酸奶的营养价值的体现，其实酸奶既然这么的受到欢迎，肯定是有原因的，而且小编觉得酸奶虽然是很不错的一种饮食，但是大家在喝酸奶的时候也是需要注意酸奶的保质期的，千万不要喝过期的酸奶。