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冰淇淋的基本做法 冰淇淋的基本做法视频

时间:2022-10-23人气:作者: 智慧百科

冰淇淋的基本做法 冰淇淋的基本做法视频

冰淇淋的基本做法

冰淇淋的基本做法

冰淇淋的基本做法

原料:牛奶500ml、,鸡蛋4个,白砂糖(或绵白糖)100g(可以依据口味斟酌量的大小)、雀巢淡奶油200克。

做法:

1、取3个鸡蛋,用分蛋器分离出蛋黄。

2、把打好的蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

3、在搅打好的蛋黄中加入糖,充分搅拌,直到糖全部融化,没有沉淀。

4、先把牛奶煮开,开锅后改小火煮1~2分钟,这样可以蒸发水分,使得奶香味道更浓。然后将沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄和糖的混合液中。边倒边搅拌,倒的速度一定要慢一些,这样使得搅拌得更均匀。牛奶全部倒完后,要用打蛋器不停地搅拌混合液体,全部搅拌均匀后放到火上,用小火煮,煮的过程中要一直不停地搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠就可以关火了,注意一定不能煮沸。然后把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,使其自然放凉。

5、将准备好的淡奶油(如雀巢淡奶油,可以在超市中买到)倒入容器中,用打蛋器搅打直到奶油打发。打发奶油需要掌握一定的技巧,首先奶油的温度不能太高,最好从直接从冰箱里拿出来就用,再有就是容器要稍大一些,这样才能搅拌的充分。打发的时间与奶油的量和打发的速度有关,如果奶油可以拉起小尖,说明已经打发好了。手动打发需要足够的耐心和臂力,所以如果有电动的打蛋器,可以省很多事情。

6、将上面制作好的冷却的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中,用打蛋器充分混合均匀后就可以倒入容器放入冰箱冷冻了。每隔半个小时将容器取出,用打蛋器搅拌几分钟,然后再放入冰箱中冷冻。一般4个小时需要搅拌8次,搅拌得越充分,冰淇淋的口感越好。