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如何避免买到重组肉? 重组肉有什么问题吗

时间:2022-10-23人气:作者: 智慧百科

如何避免买到重组肉? 重组肉有什么问题吗

如何避免买到重组肉?

如何避免买到重组肉?

如何避免买到重组肉?

不冷冻

重组肉品多是以多种不同大小的肉块、碎末,甚至不同种类的肉品相互混杂均匀制成,由于大小不一,肉品在加工制作过程中接触到脏空气,而细菌污染肉品的机会也大幅提升。为了避免细菌滋生使肉品腐败变质,一定会采取冷冻方式来保存。

因此,建议消费者不妨选择到传统市场购买,因为能看见完整肉块,可现切、现剁肉品;或是向品质优良、声誉佳的商家购买,较有保障。

带骨

不想吃到重组肉品,挑选的部位、区块也非常重要。譬如,选择带骨的排骨、肋排等部位与切片的肉品相比,购买到重组肉的机率相对低许多。

为什么带骨肉品比肉片不易有重组疑虑呢?专家解释,这是因为骨头很难仿制,且价值性、销售量相对肉片少出许多,在利益、成本考量下,业者自然不愿多花时间去重组所谓的带骨肉类。

纤维明确

另外,想要避免购买到重组肉品,观察肉质纤维是否明确,也是重要的方式之一。由于重组肉是多种肉混合,所以纤维无法一致,与正常肉品相较,重组肉的纤维看起来就不太明显。此外,肉品的肌肉纹理本来就很难模仿,所以购买肉品时,挑选横竖走向纹理比较明确的肉类,也可作为分别的依据。

专家小叮咛:

最后,专家也提醒,重组肉由于是多块肉的组合,除了在制作过程受到细菌污染的机会大幅提高外,更有混合血浆蛋白的疑虑。所以,在无法分辨又想食用时,切记烹调时一定要完全煮熟,才不会吃进致病细菌,影响健康。